GUISO DE GARBANZOS CON BACALAO

Elaboración:

Poner los trozos de bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua un par de veces,

Cocer unos minutos las espinacas en agua hirviendo hasta descongelar totalmente. Escurrir y reservar.

Pelar y cortar pequeños la cebolla, el pimiento y la zanahoria y poner en una sartén con aceite y freír despacio, cuando tome color, añadir 3 ajos picados, dejar un par de minutos y añadir el tomate pelado y picado. Cuando reduzca, añadir la carne del pimiento choricero, la hoja de laurel, las espinacas y cubrir justo con agua. Escurrir los garbanzos y añadir al guiso, dejar a fuego muy suave.

En el turmix poner las almendras, el ajo, ½ pastilla de caldo y el perejil. Añadir un poco de agua, triturar y añadir a la cazuela junto con el bacalao escurrido. Dejar unos minutos, hasta que el bacalao esté listo, sin pasarnos de tiempo para que no quede seco.

HALLOWEEN 2015

POLLO A LA JAMAICANA ESTILO GORDON RAMSAY

Ingredientes:

4 muslos de pollo cortados pequeños
Aceite de oliva para freír
Arroz hervido, para acompañar
4-5 ramitas de tomillo, para decorar (opcional)


Para la marinada:

1-2 chiles, sin semillas y finamente picados
2 dientes de ajo pelados.
1 Clavo de olor
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de tomillo en polvo
Pimienta negra recién molida
Un chorrito de aceite de oliva 

Preparación:

En primer lugar preparar el adobo, uniendo todos los ingredientes con un chorrito de aceite y triturándolos con la batidora. Frotar los trozos de pollo con el adobo y dejar marinar durante al menos 1 hora (o, mejor aún, durante toda la noche).
Precalentar el horno a 220 °.
Calentar a fuego medio-alto una sartén grande que sirva también para horno y agregar un chorrito de aceite. Freír los trozos de pollo durante unos 5-7 minutos o hasta que estén dorados por todos los lados. Retirar y cubrir la sartén con una tapa o papel de aluminio y entrar al horno precalentado, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Quitar la tapa durante los últimos 3-5 minutos, para dorar un poco más el pollo.
Servir con arroz blanco. 

TRUCO: Este plato puede hacerse también colocando el pollo en una bolsa para hornear, marinándolo previamente y después colocándolo en el horno y abriendo la bolsa los últimos 5 minutos para dorar. Así no ensuciaremos nada.

PATATAS RELLENAS CREMOSAS


Ingrfedientes: (2 PERSONAS)

- 2 patatas
- 1 yema de huevo
- 100 g de queso de untar
- 50g de roquefort
- 4 lonchas de jamón york braseado

PREPARACIÓN:
-Cocemos las patatas, las cortamos longitudinalmente y quitamos la carne con cuidado.
- Mezclamos la patata, los quesos, la yema de huevo y el jamón york cortado a trocitos.
- Rellenamos las patatas.
- Gratinamos y decoramos con un poco de cebollino.

NUESTRA CENA DE HALLOWEEN

 - Unos ratoncitos de carte picada, rellenos de queso.
 - El pastel de tortillas de patata, espinaca, chorizo, calabacín
 y cebolla, "rancio" (Hecho con bechamel y colorante negro, y verde)
- Las corquetas de "Camposanto"
- Los corazones "Partíos"
-Mis mariquitas y abejorros.
- Como no el " puré de calabaza.
- Mis primeros Cupcakes y mis primeros cake pops
- Y para rematar el postre " L

TODO EN UNO THIN -DIETA-

He descubierto estos nuevos sandwiches de Bimbo, que sólo tienen 99 calorías cada uno y pensé que sería una buena opción para añadir a mi dieta de verano,y como me encantan los bocadillos y sandwiches, han sido una buena idea para tomarlos como cena sana. Por ejemplo una buena opción fue la siguiente:

INGREDIENTES THIN ENTRANTE:

1/2 rebanada de sandwich thin integral

1 aguacate

tomates cherry

queso philadelphia a las finas hierbas

aceite

sal y pimienta blanca

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INGREDIENTES THIN POSTRE:

1/2 rebanada de sandwich thin integral

1 platano

arándanos

queso Philadelphia natural

zumo de limón 

OPCIONAL: miel

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PREPARACIÓN THIN ENTRANTE:

Cortar los cherrys por la mitad, colocarlos en un bol y salpimentarlos y regar con un poco de aceite. Pelar el aguacate, sacar el hueso y cortar en láminas no muy delgadas.

Untar la  mitad de una rebanada de Thin, con el queso a las finas hierbas, cubrir con las láminas de aguacate y con los tomatitos escurridos del aderezdo.

PREPARACIÓN THIN DE POSTRE:

Cortar el plátano a rodajas,rociarlo con zumo de limón y reservar.

Abrir el sandwich por la mitad, en una de ellas untaremos el queso natural y distribuiremos por encima el plátano escurrido y decoraremos con los arándanos. Si lo deseamos podríamos rociar con un poco de miel.

FILETE DE BACALAO CON SALSA DE MANGO

INGREDIENTES:

1 taza grande de arroz jazmín o basmati

2 1/2 tazas de agua

3 cucharadas de hojas de cilantro fresco

cebollino picado

sal y pimienta

1 mango

1 cucharadita de vinagre de vino de arroz

aceite girasol

1 limón en zumo

2 dientes de ajo, cortado pequeño

1 cucharadita de jengibre fresco picado

4 filetes de bacalao fresco

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz con el agua en una cacerola grande a fuego medio durante 20 minutos.

Para la salsa: Pelar el mango y cortar la pulpa a cuadraditos.

En un tazón grande, mezclar el vinagre, el aceite y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el mango, cilantro, ajo, y jengibre. Reservar.

Calentar una gran sartén antiadherente a fuego medio-alto. Salpimentar el pescado y pasar los filetes por un plato con aceite. Pasar a la sartén caliente y dorar hasta que estén dorados, 3 a 4 minutos por cada lado (depende del grosor de los filetes). el

Cuando el arroz esté cocido, mezclarlo suavemente en el cilantro y cebollino. Sazonar con sal, al gusto.

Presentar en el plato, colocando el arroz , el filete de y cubrir con la salsa de mango y cubra adornar con cebollino picado. 

ALBÓNDIGAS DE DIETA

INGREDIENTES

500gr. pollo picado

2 cebollas rojas pequeñas, finamente picadas

1 1/2 cucharaditas de ajo picado

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1/2 taza de pan rallado

1/4 taza de crema de leche

1 huevo 1 yema

4 cucharadas de hojas de menta fresca

3 cucharadas de perejil fresco

Sal

pimienta negra molida

1 yogur vitalinea

limón, la cáscara finamente rallada y su jugo

PREPARACIÓN

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y, cuando esté caliente, saltear la cebolla hasta que esté tierna, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar un poco, e incorporarla al pollo picado, junto con el ajo, el comino, el pan rallado, crema de leche, el huevo y la yema, 2 cucharadas de menta, el perejil, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta . Mezclar suavemente y con dos cucharas pequeñas ir formando las albóndigas e ir colocándolas en una bandeja sobre papel de horno. Dejar reposar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras tanto, preparar la salsa:
Combinar el yogur con 2 cucharadas de menta, sal, pimienta, la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón y remover bien y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Precalentar el horno a 250º. Sacar las albóndigas de la nevera y con un pincel de cocina ir pintándolas con las 2 cucharadas de aceite de oliva y enterar al horno hasta que las veamos cocidas y doradas.

Servir calientes con la salsa de yogur.

ROLLITOS DE POLLO PARMESANA

Ingredientes:

1 taza de caldo de pollo 1 diente de ajo, en rodajas finas 1 lata de tomate triturado albahaca fresca, picada Sal y pimienta recién molida 4 filetes de pechuga de pollo delgados perejil fresco picado 1 taza de queso mozzarella rallado 1/4

Preparación:

Precalentar el horno a 250º. Mientras, freír un poco el ajo y añadirle el tomate y cocinar 5 minutos; incorporar la albahaca y el caldo y dejar reducir hasta que espese un poco, unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Taparlo para mantenerlo caliente.

Sazonar el pollo con sal y pimienta, espolvorear con el perejil y colocar en el centro del filete el queso mozzarella y, comenzando en el extremo más corto, enrollar para y cerrar con un palillo de dientes.

Mezclar el queso parmesano y el pan rallado en un plato llano. Poner la clara de huevo en otro plato y batir hasta que esté espumosa.

Pasar primero los rollos de pollo por la clara de huevo y luego por la mezcla de pan rallado y parmesano. Poner un poco de aceite en la placa de horno y colocar los rollos. Hornear hasta que estén cocidos, unos 20 minutos. Servir con la salsa de tomate, si se desea, con un puré de patata.

PERAS AL COCO

3 peras maduras pero firmes (suelo utilizar blanquillas)

3 cucharadas de coñac

El zumo de 1 mandarina o de una naranja

1/2 taza de harina

1 huevo

1 cucharada de agua

1 taza de coco rallado

1/2 taza de aceite

2 cucharadas de mantequilla

Salsa de chocolate para adornar

Cortar la pera de arriba a abajo en lonchas un poco gruesas (4 lonchas de cada pera), sin pelar y sólo sacando un poco de la piel de la primera y última loncha. Si se desea, se puede sacar el corazón, yo no lo hago. Mezclar el coñac y el zumo y adobar las peras durante 15 minutos.

Batir el huevo con el agua. Secar las peras y pasarlas primero por harina y luego por el huevo batido y finalmente por un plato en que tendremos el coco, presionando bien para que quede adherido a la pera.

Freír en aceite y mantequilla bien calientes hasta que estén doradas las lonchas de pera por ambos lados.

Servir adornadas con salsa de chocolate y también queda muy bien servirlas con una bola de helado de chocolate.

POLLO PARMESAN ESTILO USA

Conocí esta receta en Estados Unidos. Allí la bordan. Además es una comida completa.

6 filetes de pollo no muy finos.
¼  de taza de queso parmesano rallado.
1 y ½  cucharaditas de orégano seco.              
2 huevos.
½ taza de pan rallado.
½ cucharadita de pimienta negra molida.
¼ de taza de queso estilo mozzarella

PARA MACERAR EL POLLO
1 diente de ajo y perejil, finamente picados
Zumo de ½  limón.
Una cucharada de romero picado.

Macerar los filetes de pollo con el zumo de limón, el ajo y perejil y el romero. Dejar un par de horas como mínimo.
Precalienta el horno a 250º. Engrasar una bandeja de horno.

Mezclar el queso parmesano, el pan rallado y el orégano. Batir los huevos e ir pasando los filetes de pollo, rebozarlos con la mezcla e ir colocándolos en la bandeja de horno.

Hornear sin cubrir durante 20 o 25 minutos o hasta que veas que el rebozado está dorado y crujiente y el pollo hecho. Cubrir los filetes con el queso mozzarella  y hornear unos 5 minutos más. Retirar y servir sobre unos espaguetis con salsa de tomate.

CALAMARES A LA AMERICANA

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de cebolla

- 2 ajos

- ½ pimiento rojo

- 50 grs. de aceite

- 4 o 5 calamares frescos

- 50 grs. de vino blanco

- 50 grs. de coñac

- 200 grs. de tomate natural triturado

- sal

- pimienta

- 1 pizca de cayena en polvo

- 1 cucharadita de estragón

- PREPARACIÓN :

Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y poner a dorar en una sartén con aceite de oliva.

- Agregar los calamares, el vino y el coñac y saltear unos minutos hasta a que empiece a reducir el jugo que sueltan los calamares. Incorporar el tomate y las especias y cocer unos 20 minutos.

PASTEL DE PATATA

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de carne de cerdo picada.

- 1 cebolla grande

- 1 zanahorias

- 200 gr de tomate triturado

- Aceite de Oliva

- Sal, romero, pimienta, perejil.

- 1kg de patatas

- Mantequilla

- 1/4l. de leche.

- 1 cucharada de harina

- Queso rallado

Preparación:

Picar la cebolla y la zanahoria en pequeños dados.

En una sartén con aceite de oliva sofreír las verduras. Cuando empiecen a dorar añadir la carne picada. En este punto salpimentamos, y añadimos las hierbas aromáticas: perejil, romero.

Sofreímos todo un poco más y añadimos el tomate. Removemos todo y dejamos sofreír unos diez minutos más.

Lo dejaremos reducir y mientras habremos puesto a cocer las patatas cortadas a gajos grandes con sal. Cuando estén blandas las escurriremos y aún calientes les añadiremos la mantequilla cortada en daditos e iremos haciendo el puré chafando las patatas con un tenedor. Añadiremos un chorrito de leche para aligerar el puré, pero no demasiada porque si no quedará demasiado suave y no conseguiríamos la necesaria.

En un recipiente para horno se unta con un poco de mantequilla y se echa una primera capa de puré, seguidamente la carne con su salsa y se cubre con el resto del puré de patatas.

A parte prepararemos una bechamel: doraremos una cucharada de harina con un poco de mantequilla y le echaremos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Mantener cociendo unos 5 minutos y volcar sobre el pastel. Espolvorear con queso rallado y un poco de mantequilla y meter al horno a gratinar.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:
1 cebolla grande picadita
3 dientes de ajo picaditos
50gr de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
200gr de agua o de caldo de pescado o de mejillones.
50gr de vino blanco
sal
perejil picado
1 hoja de laurel
800gr de rodajas o lomos de merluza

5 almejas por persona.

Preparación:
Pon aceite en una sartén y rehoga la cebolla y los dos dientes de ajo. Incorpora la cucharadita de harina y mézclalo un minuto, para que la harina pierda el sabor a cruda.

Añade el agua o caldo de pescado, el vino, la sal, el perejil, remover un poco. Agregar  la hoja de laurel y cocinar 5 minutos. Incorporar el pescado y dejar 10 minutos, agregar las almejas y esperar a que se abran. En total no serán más de 15 minutos. Comprobar que el pescado está hecho y servir.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 ½  litro de caldo de cocido o caldo de pollo preparado de Tetrabrick

10 dientes de ajo (más o menos, a gusto)

1 cucharadita de pimentón

50 gr de jamón serrano en taquitos

4 huevos

Aceite de oliva

8 rebanadas de pan frito

PREPARACIÓN:

1- En una olla ponemos un chorrito de de aceite y doraremos los ajos laminados a fuego medio, 1 minuto cuidando que no queden demasiado dorados.

2- Retiramos del fuego y echamos el pimentón, removemos un momento y añadimos el jamón. Volvemos a poner al fuego y rápidamente vertemos el caldo.

3- Dejamos a fuego medio hasta que hierva, cascamos los huevos encima de la sopa y dejamos hasta que estén cuajados.

4- A parte, en una sartén freímos las rebanadas de pan  y lo vamos añadiendo directamente a la cazuela. También podemos optar por no juntarlo con la sopa hasta servir, en este caso, iremos poniendo en cada plato dos rebanadas y encima echaremos la sopa y un huevo. Si es posible, es mejor servir en cazuelitas de barro.

BROCHETAS DE GAMBAS AL AJILLO

4 Gambas o langostinos grandes, por persona
4 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal.
Pelar las gambas e ir preparando las brochetas y colocarlas en una sartén grande con aceite de oliva, añadir en seguida los ajos cortaditos y el perejil. Dejar un minuto y ya está listo.

CREPES DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes (4 personas)

Para las crepes:

1/4 litro de leche

3 huevos

125 gr. de harina

30 gr. de mantequilla

15gr. Azúcar

5 gr. de sal fina (para resaltar el sabor)

Para el relleno:

4 Fresones por persona

150 grs. de chocolate de cobertura negra.

100 ml. de leche.

Azúcar glass.

Lo primero que tenemos que hacer es derretir la mantequilla en el microondas. Una vez derretida, la echamos en un bol junto a la leche, harina, huevos, azúcar y sal. Los mezclamos con la batidora eléctrica hasta que no quede ningún grumo.

Dejar la masa reposar media hora en la nevera.

Poner una sartén antiadherente al fuego, engrasada con mantequiilla y cuando esté caliente añadimos un cucharón de la masa de crepes, procurando que quede fina, movemos la sartén hasta que la masa quede bien esparcida por toda la sartén.

Cuando cuaje la parte de abajo (aprox. medio minuto) le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa con la ayuda de una espátula. Seguimos haciendo el resto hasta que se nos acabe la masa.

A parte, cortar los fresones a rodajas y reservar.

Por otro lado, en un cazo al baño Maria (o en microondas), poner el chocolate y la leche e ir deshaciendo poco a poco. Rellenar las crepes con el chocolate y las fresas, doblarlos y espolvorearlos con azúcar glass.

ENTRECOT DE NAVIDAD

1 Entrecot por persona
Romero.
1 Sobre de Puré de patata
Pimiento rojo asado
Aceitunas
Zanahoria
Guisantes
Lechuga.
Asar el entrecot a la plancha espolvoreado con unas hojas de romero.
Preparar el puré dejándolo bien espeso y cuando enfríe, formar las bolas del muñeco de nieve. El sombrero será media aceituna negra y para hacer la boca utilizaremos media rodaja. Para los ojos cortaremos trocitos también de aceituna. Con la zanahoria haremos triangulitos para la nariz. La bufanda se hará con tiras de pimiento rojo asado y los botones con guisantes hervidos.

PAPÁ NOEL

AQUÍ CON LOS MISMOS INGREDIENTES.
Cortamos la base inferior del fresón para que asiente bien en el plato. cortamos también la parte superior para hacer el sombrerito. Montamos nata y rellenamos la parte superior, ponemos el sombrero y hacemos los ojitos y la boca con un poco de chocolate fundido. Con nata hacemos también los botones.

SANTA CLAUS

CORTAR UN POCO DE LA PARTE ANCHA DEL FRESÓN Y HACER UNA BASE CON NATA MONTADA Y TAMBIÉN LA BOLITA QUE PONDREMOS EN LA PUNTA.

CARAMELO DE NAVIDAD "SANO, SANO"

TAN FÁCIL COMO CORTAR RODAJITAS DE PLÁTANO Y FRESÓN E IR UNIÉNDOLAS CON PALILLOS. A LOS NIÑOS LES LLAMA MUCHO LA ATENCIÓN Y MÁS SANO IMPOSIBLE.

MEJILLONES A LA PROVENZAL

2 kg Mejillones (previamente limpios)
2 cebollas picaditas
2 dientes de ajo picados      
2 cucharadas de aceite de oliva
50ml de vino blanco seco  
6 tomates pera pelados y cortados
2 cucharadas de hierbas frescas 

(perejil, albahaca) picadas
1 ramita pequeña de tomillo
1 chile rojo picado(opcional)
Pizca de pimienta molida

Preparación:
Freír las cebollas, el ajo y el chile durante 6 ó 7 minutos hasta que empiece a dorar. En una cacerola lo suficientemente grande para que quepan todos los mejillones, añadir el tomate cortado y las hierbas picadas. Cocinar lentamente durante 3 minutos y, a continuación, añadir el vino, salpimentar y cocer otros 5 minutos; añadir los mejillones, mezclar bien, y cubrir con la tapa. Cocinar durante unos 4 minutos, hasta que se abran y cojan el saborcito de la salsa. Espolvorear un poco más de perejil y servir.

Servir con pan baguette tostado untado con mantequilla y al que habremos frotado un ajo crudo.