MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:
1 cebolla grande picadita
3 dientes de ajo picaditos
50gr de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
200gr de agua o de caldo de pescado o de mejillones.
50gr de vino blanco
sal
perejil picado
1 hoja de laurel
800gr de rodajas o lomos de merluza

5 almejas por persona.

Preparación:
Pon aceite en una sartén y rehoga la cebolla y los dos dientes de ajo. Incorpora la cucharadita de harina y mézclalo un minuto, para que la harina pierda el sabor a cruda.

Añade el agua o caldo de pescado, el vino, la sal, el perejil, remover un poco. Agregar  la hoja de laurel y cocinar 5 minutos. Incorporar el pescado y dejar 10 minutos, agregar las almejas y esperar a que se abran. En total no serán más de 15 minutos. Comprobar que el pescado está hecho y servir.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 ½  litro de caldo de cocido o caldo de pollo preparado de Tetrabrick

10 dientes de ajo (más o menos, a gusto)

1 cucharadita de pimentón

50 gr de jamón serrano en taquitos

4 huevos

Aceite de oliva

8 rebanadas de pan frito

PREPARACIÓN:

1- En una olla ponemos un chorrito de de aceite y doraremos los ajos laminados a fuego medio, 1 minuto cuidando que no queden demasiado dorados.

2- Retiramos del fuego y echamos el pimentón, removemos un momento y añadimos el jamón. Volvemos a poner al fuego y rápidamente vertemos el caldo.

3- Dejamos a fuego medio hasta que hierva, cascamos los huevos encima de la sopa y dejamos hasta que estén cuajados.

4- A parte, en una sartén freímos las rebanadas de pan  y lo vamos añadiendo directamente a la cazuela. También podemos optar por no juntarlo con la sopa hasta servir, en este caso, iremos poniendo en cada plato dos rebanadas y encima echaremos la sopa y un huevo. Si es posible, es mejor servir en cazuelitas de barro.

BROCHETAS DE GAMBAS AL AJILLO

4 Gambas o langostinos grandes, por persona
4 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal.
Pelar las gambas e ir preparando las brochetas y colocarlas en una sartén grande con aceite de oliva, añadir en seguida los ajos cortaditos y el perejil. Dejar un minuto y ya está listo.

CREPES DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes (4 personas)

Para las crepes:

1/4 litro de leche

3 huevos

125 gr. de harina

30 gr. de mantequilla

15gr. Azúcar

5 gr. de sal fina (para resaltar el sabor)

Para el relleno:

4 Fresones por persona

150 grs. de chocolate de cobertura negra.

100 ml. de leche.

Azúcar glass.

Lo primero que tenemos que hacer es derretir la mantequilla en el microondas. Una vez derretida, la echamos en un bol junto a la leche, harina, huevos, azúcar y sal. Los mezclamos con la batidora eléctrica hasta que no quede ningún grumo.

Dejar la masa reposar media hora en la nevera.

Poner una sartén antiadherente al fuego, engrasada con mantequiilla y cuando esté caliente añadimos un cucharón de la masa de crepes, procurando que quede fina, movemos la sartén hasta que la masa quede bien esparcida por toda la sartén.

Cuando cuaje la parte de abajo (aprox. medio minuto) le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa con la ayuda de una espátula. Seguimos haciendo el resto hasta que se nos acabe la masa.

A parte, cortar los fresones a rodajas y reservar.

Por otro lado, en un cazo al baño Maria (o en microondas), poner el chocolate y la leche e ir deshaciendo poco a poco. Rellenar las crepes con el chocolate y las fresas, doblarlos y espolvorearlos con azúcar glass.

ENTRECOT DE NAVIDAD

1 Entrecot por persona
Romero.
1 Sobre de Puré de patata
Pimiento rojo asado
Aceitunas
Zanahoria
Guisantes
Lechuga.
Asar el entrecot a la plancha espolvoreado con unas hojas de romero.
Preparar el puré dejándolo bien espeso y cuando enfríe, formar las bolas del muñeco de nieve. El sombrero será media aceituna negra y para hacer la boca utilizaremos media rodaja. Para los ojos cortaremos trocitos también de aceituna. Con la zanahoria haremos triangulitos para la nariz. La bufanda se hará con tiras de pimiento rojo asado y los botones con guisantes hervidos.

PAPÁ NOEL

AQUÍ CON LOS MISMOS INGREDIENTES.
Cortamos la base inferior del fresón para que asiente bien en el plato. cortamos también la parte superior para hacer el sombrerito. Montamos nata y rellenamos la parte superior, ponemos el sombrero y hacemos los ojitos y la boca con un poco de chocolate fundido. Con nata hacemos también los botones.

SANTA CLAUS

CORTAR UN POCO DE LA PARTE ANCHA DEL FRESÓN Y HACER UNA BASE CON NATA MONTADA Y TAMBIÉN LA BOLITA QUE PONDREMOS EN LA PUNTA.

CARAMELO DE NAVIDAD "SANO, SANO"

TAN FÁCIL COMO CORTAR RODAJITAS DE PLÁTANO Y FRESÓN E IR UNIÉNDOLAS CON PALILLOS. A LOS NIÑOS LES LLAMA MUCHO LA ATENCIÓN Y MÁS SANO IMPOSIBLE.

MEJILLONES A LA PROVENZAL

2 kg Mejillones (previamente limpios)
2 cebollas picaditas
2 dientes de ajo picados      
2 cucharadas de aceite de oliva
50ml de vino blanco seco  
6 tomates pera pelados y cortados
2 cucharadas de hierbas frescas 

(perejil, albahaca) picadas
1 ramita pequeña de tomillo
1 chile rojo picado(opcional)
Pizca de pimienta molida

Preparación:
Freír las cebollas, el ajo y el chile durante 6 ó 7 minutos hasta que empiece a dorar. En una cacerola lo suficientemente grande para que quepan todos los mejillones, añadir el tomate cortado y las hierbas picadas. Cocinar lentamente durante 3 minutos y, a continuación, añadir el vino, salpimentar y cocer otros 5 minutos; añadir los mejillones, mezclar bien, y cubrir con la tapa. Cocinar durante unos 4 minutos, hasta que se abran y cojan el saborcito de la salsa. Espolvorear un poco más de perejil y servir.

Servir con pan baguette tostado untado con mantequilla y al que habremos frotado un ajo crudo.

SOLOMILLO EN SALSA DE AJO Y ALMENDRAS

-1 kg. de solomillo de cerdo

-2 cabezas de ajo
-1 vaso y medio de vino blanco 
-Un poco de tomillo
-100 gr. Almendras tostadas
-Aceite de oliva

Aplastar los dientes de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo  y dorarlos en un chorrito de aceite caliente con su piel y todo. Sacamos los ajos y en ese aceite doramos ligeramente el solomillo salpimentado. Añadimos a la carne el vino, los ajos pelados, una cucharadita de tomillo, las almendras y un poco de sal y pimienta molida. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora para que quede bien fina. Rectificamos de sal y colocamos el solomillo cortado a lonchas . Servir con paratas fritas o puré y si se desea, con un poco de ensalada.

SOPA MINESTRONE

Ingredientes (4 personas)

100 gramos de tomates.

1 calabacín.

150 gramos de alubias blancas cocidas

3 patatas

1 cebolla de tamaño medio.

1 diente de ajo.

3 ramas de apio.

1 nabo

2 zanahorias

1 hoja de laurel.

Agua 2 litros

100 gramos de arroz

Albahaca seca picada.

Varias ramitas de perejil fresco bien picado.

Una pizca de pimienta molida

Aceite y sal al gusto

Preparación:

Pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.

Sofreír ligeramente la cebolla y el ajo en una olla con dos cucharadas de aceite. Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que las verduras están blanditas. Agregar luego el agua y remover. Añadir entonces el tomate, una hoja de laurel y una pizca de albahaca. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir la el arroz y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Servir caliente, espolvoreando con un poco de perejil.

FILETES DE LENGUADO RELLENOS DE LANGOSTINOS

4 Filetes de lenguado

16 colas de langostino crudas y peladas

Ajos

Aceite

Pimentón

Vino blanco o Jerez seco

200 gr. Tomate frito

200 gr. Nata

En una sartén con aceite, poner los ajos laminados y antes de que empiecen a tomar  color, añadir las colas de langostino abiertas por la mitad pero sin llegar a cortarlas del todo (que queden como abanicos) y saladas, tenerlas un momento dándoles la vuelta, y espolvorear con pimentón, retirando en seguida la sartén del fuego. Sazonar los filetes de pescado, colocar en cada uno de ellos 3 langostinos con un poco de su salsita y una última cola en la parte que va a quedar cerrada. Precalentar el horno a 220º. Doblar los filetes a lo ancho y cerrar con un palillo, procurando que se vea parte de la cola del langostino. Colocar en una fuente de horno, bañar con un poco de vino blanco y tapar la fuente con papel de aluminio, entrar al horno caliente y dejar unos 10 minutos. A parte preparar la salsa que serán tan sencilla como buena: En una sartén poner medio bote de tomate frito y añadir un tetrabrick de nata, calentar y dejar reducir un poco. Cuando el pescado esté en su punto, poner la salsa en el plato, poner encima el pescado y espolvorearlo con un poco de pimentón. Servir si se desea con arroz blanco. 

POLLO A LA NARANJA

1 Pollo cortado a octavos

1 ½ kg. de naranjas (depende del zumo que tengan)

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Sal

Tomillo

Aceite.

La noche anterior a su preparación, poner el pollo en un cuenco grande y cubrirlo bien con el zumo de naranja. Cuantas más horas esté en maceración mejor. Al día siguiente, escurrir el pollo, salarlo y comenzar a freírlo en una sartén antiadherente  Tal y como se vaya dorando, colocarlo en una cazuela. En el mismo aceite, dorar las cebollas cortadas en juliana, antes de finalizar añadir los ajos cortaditos. Escurrir el aceite y echar la cebolla y el ajo sobre el pollo y añadirle el zumo de las naranjas con las que lo habíamos macerado, añadir un poco de tomillo, semi-tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio-lento hasta que la salsa haya reducido y el pollo esté tierno (una media hora o menos). Antes de finalizar, salar un poco la salsa, no mucho pues perdería parte de la gracia que le da la naranja. No debemos darle muchas vueltas, solo moverlo un poco de vez en cuando, ya que sino se nos va a deshacer. Cuando esté listo, podéis sacar el pollo y pasar la salsa por la batidora, para que quede más fina, así tiene mejor presentación y si hay niños no se quejarán de  encontrar trozos de cebolla y se chuparán los dedos, garantizado.

RISOTTO DE SETAS Y JAMÓN

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 piñas pequeñas

• 300 gr. de arroz

• 1 cebolla pequeña

• 100 gr. de jamón ibérico

• 200 gr. de setas variadas congeladas (yo uso el variado de setas del Mercadona)

• 1 copa de jerez seco

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• 1 litro de caldo vegetal o agua

• Sal y pimienta

• 100 gr. nata liquida para cocinar

ELABORACIÓN:

Cortar las piñas por la mitad y vaciarlas.

Poner a calentar el caldo y mantenerlo caliente. Limpiar y cortar a dados pequeños las setas, y reservar. En una cazuela, freír la cebolla cortada pequeña, a fuego lento y tapada, hasta que esté dorada, añadir las setas y rehogar unos minutos hasta que se haya consumido el agua que sueltan. Añadir el jamón cortado a dados pequeños. Cocer todo junto un par de minutos y después añadir el jerez y dejar reducir hasta que pierda el alcohol. Echad el arroz y nacarlo. Cubrir con el caldo vegetal hirviendo. Mezclar e ir añadiendo más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Cuando  el arroz está cocido, rectificar de sal y pimienta y retirar la cazuela del fuego. Añadirle la mantequilla y el queso parmesano. Remover todo hasta que quede homogéneo y añadir la nata. Ya podemos ir rellenando las piñas y servir enseguida.

CANELONES DE PESCADO

Ingredientes:

• 12 placas de canelones
• 200 gramos de merluza
• 200 gramos salmón fresco
• 12 gambas
• 200 gramos de leche
• Caldo de pescado
• Harina
• 1 cebolla
• Aceite
• 100 gramos de queso rallado
• Mantequilla

PARA LA BECHAMEL DE COBERTURA:

Mantequilla

250 gramos de leche

Harina

Preparación:

Damos un hervor ligero al pescado, apartamos y sacamos piel y espinas, reservamos. A parte, en una sartén freiremos la cebolla picadita con un poco de aceite, añadimos las gambas peladas y cortadas a trozos grandecitos, dejamos un minuto y echamos un par de cucharadas de harina y doramos un poco, añadir la leche, poco a poco y dejamos cocer unos minutos. Ahora añadimos el pescado desmigado, sazonamos y ya tenemos preparado el relleno. Yo no lo trituro, puesto que el pescado al añadir a la bechamel ya queda bastante deshecho.

Hervir los canelones durante unos minutos y luego echarlos en agua fría, los secamos y los vamos rellenando con la mezcla anterior. Colocar los canelones rellenos en una placa de horno untada con mantequilla.

Ahora prepararemos la bechamel para cubrir: Ponemos un par de cucharadas de mantequilla en una sartén y freímos ligeramente dos cucharadas de harina, incorporamos la leche. Dejar cocinar todo 10 minutos, removiendo para que se mezcle bien. Una vez lista, echamos sobre los canelones y cubrimos con el queso rallado.

Gratinar en el horno hasta que se dore el queso.

RECETAS HALLOWEEN

 MOMIAS DE FRANCKFURT CON HOJALDRE











HUESOS CON MASA DE GALLETAS DANESAS














                                                                                    

                                                                                               MANZANAS CON GUSANITOS

LAS CAQUITAS DE MI GATO LUCAS
Hechas con chocolate con leche deshecho. La base está formada por grisines triturados.

GALLETAS DANESAS CON CHOCOLATE

PALITOS LIMPIA-OREJAS
Simples palillos de dientes en los que he insertado en cada lado un trocito de marshmallow (nube) y los que aparentan que están sucios los unté con mantequilla de cacahuete.

MOUSSE TUMBA

EMPANADAS ARGENTINAS

SANDWICHES SARCÓFAGO
Rellenos de atún, mayonesa, lechuga y zanahoria rallada.

CABEZA DE ZOMBIE
Base de panecillo al que hice un agujero y le introducí queso cheddar y havarti. Luego lo recubrí con carne picada de ternera mezclada con ajito picado, sal, pimienta y un huevo crudo. Al horno hasta que se vea hecho y adornar con quetchup. Los ojos son dos cebolletas en vinagre y los dientes almendras fileteadas.

CROQUE MONSIEUR

Ingredientes para 2 sandwiches:

4 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamón york

2 lonchas de queso al gusto  (a mi me gusta el Havarti)

Para la salsa bechamel:

1 cucharada de harina

30 gramos de mantequilla

Sal, pimienta 

Leche

Queso rallado emmental

Preparación
Para la salsa bechamel:

Derretir la mantequilla en un sartén, añadir la harina y remover, tostándola un poco. Aparte, tener caliente 1/4 litro de leche y añadírselo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Debe quedar una bechamel más bien espesa. Dejar cocer sin parar de mover durante 3 o 5 minutos. Salpimentar . Untar las rebanadas de pan con esta salsa. Hacer los sandwiches poniendo en cada rebanada una loncha de jamón york y otra de queso, cubrir con las otras rebanadas de pan.

Colocar en una fuente de horno. Poner un poco de bechamel encina de cada sandwich y espolvorear por  encima con queso emmental. Entrar al horno a gratinar hasta que se vean dorados por encima.

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes:

1 yogur de limón o natural

3/4 medida de yogur de aceite oliva

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

3 huevos

1 sobrecito de levadura en polvo o polvo de hornear

Mantequilla

Preparación:

La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural y poner ralladura de limón para añadirle algo de sabor al bizcocho.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.

Cuando tengamos una masa homogenea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.

Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Yo lo abrí por la mitad y lo rellené con chocolate deshecho.

SI SE DESEA SE PUEDE RELLENAR CON TROZOS DE KIWI, FRESAS, ETC

CREMA DE NARANJA

Ingredientes: 3 naranjas, 1 tarrina de queso mascarpone, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de azúcar , 1 chorrito de licor de naranja tipo Cointreau (opcional), chocolate y fresas para decorar.

Preparación: Exprimimos las naranjas y colocamos el zumo en un cazo a fuego lento, con el azúcar y el licor  Movemos con varillas y cuando empiece a hervir incorporar la harina de maíz, disuelta en un poco de agua o zumo. Remover regularmente para que vaya espesando. Apartamos y dejamos enfriar. Entonces, añadimos el mascarpone poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Dejamos enfreiar en la nevera. Para servir utilicé un sacabolas de helado, y decoré con una fresa laminada y chocolate fundido.

ARROZ MELOSO DE ESPINACAS

Ingredientes (4 personas):
250 gramos de arroz bomba

225 gramos de espinacas picadas

1 cebolla

100 ml. de vino

200ml. de crema de leche

80 gr. de queso parmesano

500ml. de agua

2 dientes de ajo

4 lonchas de jamón ibérico

pimienta negra y sal.

aceite de oliva

Preparación:

Calentar el horno, y poner las lonchitas de jamón entre dos horas de papel de horno en una fuente de horno, colocar otra fuente de horno más pequeña encima para evitar que el jamón se rice y las lonchas queden planas.

A parte, pelar y picar la cebolla, y ponerla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadir el ajo picado y pasado un minuto, incorporar las espinacas, remover unos minutos y agregar el vino, dejando que evapore. Ahora echar el arroz y sofreír un poco más. Reducir el fuego e incorporar el agua caliente, salpimentar al gusto, y deja cocer el arroz,  moviendo de vez en cuando, e ir echando agua poco a poco, según vaya siendo absorbida. El arroz no tiene que quedar seco.

Cuando el arroz esté en su punto espolvorear con el queso parmesano, mezclar bien y añadir la crema de leche, remover, adornar con las lonchas de jamón y servir enseguida.

CREMA DE ALMEJAS ESTILO NEW YORK

INGREDIENTES: 

1 l. de agua               

1/2 Kg. de almejas grandes

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, picada
1 tallo de apio, picado

1 hoja de laurel
3 cucharadas de harina
300 gr. de patatas, peladas y cortadas en cuadraditos

200ml. de crema de leche
Pimienta y sal
1 cucharada de cebollino fresco cortado

PREPARACIÓN:

En una olla poner a calentar 1 litro de agua, cuando hierva añadir las almejas y calentar hasta hervir nuevamente. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos o hasta que las almejas abiertas. Tirar las almejas sin abrir. Pasar el caldo de las almejas por un colador forrado con un trapito, para colar posibles restos de arena de las almejas. Enjuagar bien la olla, añadir la mantequilla y sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio durante 10 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Echar la harina y cocinar 1 minuto, removiendo bien. Poco a poco, agregar el caldo de las almejas. Añadir las patatas y la hoja de laurel y llevar a bullición. Cocinar a fuego lento 12 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Añadir la leche, las almejas sin las conchas, un poco de pimienta y sal. Hervir unos minutos más. Espolvorear con el cebollino y servir.

TARTA DE SAN VALENTÍN

 Ingredientes

- 1 Lámina de hojaldre

Crema pastelera: 1/2 l de leche, cáscara de limón, ½ cucharadita de canela, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de maicena y 4 cucharadas de azúcar
- Kiwis y fresas
- Gelatina neutra

Preparación:
En un cazo, calentar la leche (reservando un poco en el vaso de la batidora) con el azúcar, la cáscara de limón y la canela. Dejarla hervir a fuego muy lento durante 10 minutos. Tras ello, quitar la cáscara de limón y reservar. En la leche que tenemos reservada en el vaso de la batidora le añadiremos las yemas y la maicena, batirlo todo bien. Poner el cazo nuevamente al fuego fuerte y añadir la mezcla de los huevos, remover continuamente hasta que espese y retirar del fuego.

En la bandeja del horno colocar sobre papel de aluminio, la lámina de hojaldre y pincharla con un tenedor. Entrar al horno hasta que esté hecha. Sacar y colocarle encima na capa abundante de crema pastelera y encima las frutas cortadas a láminas. Preparar una gelatina y pintar las frutas con un pincel.

RISSOTTO DE SETAS

Personas: 4 

Ingredientes:

Aceite de oliva o mantequilla

250 gramos de arroz

400 gramos de setas congeladas (en mi caso del Mercadona)

1 litro de caldo de ave o de verdura

1 cebolla

200ml. de nata

60 gramos de gramo queso parmesano

1 pizca de pimienta y de sal,

100ml. de jerez seco

 Preparación:

Calentar el aceite o la mantequilla en una cazuela y agregar y rehogar la cebolla picadita, añadir las setas lavadas. Rehogar bien, añadir el jerez y dejar que evapore. Agregar el arroz y remover hasta que tome color cristalino. Agregar parte del caldo e ir cociendo a fuego medio durante 20 minutos. Durante la cocción ir agregando, pequeñas cantidades de caldo caliente, poco a poco y removiendo de vez en cuando. Salpimentar. Al final retirar la cazuela, agregar un poco de mantequilla (a gusto), echar la nata y el queso parmesano, remover bien. Ojo no ha de quedar muy seco, sino cremoso.

GALETTE DES ROIS

Ingredientes:  

2 láminas de hojaldre

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

Para el relleno de frangipane:
100gr. de mantequilla pomada
120gr. de azúcar + 1 sobrecito de azúcar vainillado
120gr. de almendras en polvo
2 huevos
1 chorrito de ron (opcional)

Preparación del relleno:
En una batidora eléctrica mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente 

con el azúcar y las almendras molidas. Cuando la masa sea homogénea vamos añadiendo

los huevos de uno en uno mezclando bien y agregamos el ron. Reservar.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos una lámina de hojaldre en una placa de horno forrada de aluminio,

extendemos sobre la masa, la crema del relleno dejando un par de centímetros 

en el borde para poder cerrar. 

Pintamos con huevo los bordes y colocamos la otra lámina de hojaldre encima y apretamos

un poco los bordes. Hacemos unos cortes en forma de cuadrado y pintamos con 

la yema diluida en un poco de agua y azúcar. Pinchamos un poco la superficie con 

un tenedor  y metemos al horno unos 25 minutos o hasta que esté doradita.

No esperéis a que se enfríe ya que la mejor forma de comerla es calentita. 

Si sobra algo, al día siguiente se calienta nuevamente en el horno y está riquísima. 

OSSOBUCO

Ingredientes:

- 4 ossobucos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 tomates
- 1 hoja de laurel
- comino
- orégano seco
- pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino tinto

- ½ vaso de agua
- aceite
- sal
Preparación:

Picar la cebolla y los ajos finos.  En una cacerola con aceite caliente freír los ossobucos previamente salpimentados, hacerlos rápidamente para sellarlos durante un minuto por lado, añadir la cebolla y el ajo y cuando coja color agregar el tomate pelado y picadito. Dejar 5 minutos y añadir la harina, remover bien y agregar el vino y el agua. Echar el comino, hoja de laurel, orégano seco y sal.  Remover, tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.  Si fuera necesario agregar pequeñas cantidades de agua caliente para evitar que la salsa resulte demasiado espesa.  Servir los ossobucos bañados con la salsa y acompañarlos con unas patatas cortadas a cubos y fritas.

BESOS DE DAMA

Ingredientes:

100 g. de almendras molidas

90 g. de azúcar

100 g. de mantequilla ablandada

150 g. de harina para repostería

20g. de cacao

Una bolsita de azúcar vainillado

Una yema de huevo

100 g. de chocolate fondant

 

Preparación:

Poner en un bol, la harina, la mantequilla ablandada, junto con el resto de los ingredientes, amasar bien. Forma una bola y dejar reposar una media hora en el frigo. Mientras poner a calentar el horno a 160º.

Hacer bolitas pequeñas del mismo tamaño, e ir colocándolas en la bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Entrar al horno y dejar unos 20 - 30 minutos, o hasta que se vean doradas. Cuidado porqué suelen quemarse por debajo.

Deja enfriar.

Mientras derretir el chocolate al baño maría, y cuando las galletitas estén frías, añadir una cucharadita de chocolate en el centro e ir uniéndolas de dos en dos por su parte menos abombada. Dejar enfriar en la nevera.

CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

INGREDIENTES:
Salsa:
50 gr. almendra molida
1 tomate
1 cabeza de ajos + 1 ajo
1 ñora previamente remojada o pimentón rojo
aceite,vinagre y agua.
sal


- Calçots-


Si disponéis de una barbacoa mucho mejor, simplemente asar los calçots en ella, hasta que los veáis que revientan. Envolverlos con un papel de periódico y guardar hasta el momento de sacar a la mesa.


Preparación de la salsa:
Asar el tomate y la cabeza de ajos en el horno. Sacar, pelar y echar en el baso de la batidora, añadir 1 ajo crudo, las almendras, la carne de la ñora o el pimentón rojo, un chorrito de agua y un chorrito de vinagre (ojo con pasarse, es mejor probar al final y echar más si se desea). Triturar al mismo tiempo que se va vertiendo aceite, hasta que la salsa se vea cremosa, sin ser demasiado líquida.
Ahora a perlar los calçots y a "sucarlos".


SI PREFERÍS LOS CALÇOTS REBOZADOS TAMBIÉN ESTÁN RIQUÍSIMOS:

Simplemente, los he cortado por la mitad (si son muy gordos) y he utilizado harina especial para rebozar sin huevo, simplemente añadiéndole agua, cuidando que quede espesita. Pasar los calçots por la masa e ir friendo en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorvente y a "chuparse los dedos".

CROQUETAS DE ATÚN

 Ingredientes:

▪ 1 cucharada de mantequilla
▪ 1 cebolla picadita
▪ 2 cucharadas colmadas  de harina 
▪ ½  leche
▪ nuez moscada
▪ 2 latas de atún 
▪ 1 huevo 
▪ pan rallado y harina blanca
▪ aceite
▪ pimienta
▪ sal

Preparación:                           

Se echa la mantequilla en sartén al fuego y se sofríe la cebolla. Cuando esté dorada, se agrega la harina y se le da unas vueltas, seguidamente echar la leche, la nuez moscada y la sal y la pimienta. Deben añadirse poco a poco y removiendo constantemente para que la pasta resultante quede tersa y espesa.

Dejar enfriar un poco la masa y añadir el atún, mezclar bien e ir formando las croquetas. Pasarlas por harina blanca, huevo batido y después por el pan rallado. 

Freírlas en aceite bien caliente y servir.

ESPAGUETTIS CON GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

Medio kilo de gambas 

4 dientes de ajo

1-2 guindillas

1 cucharadita de pimentón de la Vera 

1 dl. aceite de oliva 

sal

320gr. de espaguettis

PREPARACIÓN:

Hervir los espaguettis. Escurrir y echarles un  un chorrito de aceite. Reservar.

Pelar las gambas, salarlas y reservar. En una sartén al fuego con el aceite, se ponen los ajos finamente picados y las guindillas, antes de que se doren, añadir el pimentón y un poco de sal. Rápidamente, para que el pimentón no se queme) incorporar las gambas, dejarlas un minuto o dos a fuego vivo, salteándolas de forma rápida para que no queden muy hechas. Mezclar en la misma sartén con los espaguetis, remover rápido, espolvorear con un poco de perejil y listo "a comer".

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

1 pollo cortado a octavos, con su piel

1/2 pimiento verde cortado en juliana

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

1 cabeza de ajos

1 cebolla cortada en juliana

2 tomates cortados en juliana

2 latas de cerveza

perejil

sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en la cazuela, salpimentar y poner a fuego moderado/bajo. Dejar hacer hasta que se haya evaporado prácticamente toda la cerveza, pero que siga quedando salsita, que está muy buena para mojar pan.

El pollo queda muy bien y muy tierno. No me negareis que es una receta facilita ¿eh?.

CREPES DE SAN VALENTÍN

Ingredientes para unos 8 crepes grandes.

95gr de harina, 20gr de cacao en polvo, 20gr de azúcar, 250ml de leche entera, 2 huevos grandes, 60ml de Cointreau. Mantequilla.

Nata (mejor si es montada).

Fresas.

Primero preparamos la fruta: Cortaremos las fresas y las dejaremos en un bol con un poco de azúcar. Reservamos.

Ahora prepararemos las crepes:Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo, añadimos el azúcar, la leche, los huevos y el Cointreau y mezclamos bien con una batidora.

En una sartén caliente pasamos mantequilla y con ayuda de un cucharón echamos porciones de masa y vamos inclinando la sartén para extenderla. Cuando veamos que la masa va formando burbujitas, damos la vuelta con ayuda de una espátula o si te atreves, lanzándola al aire.

Escurrimos las fresas y las mezclamos con nata, rellenamos las crepes y envolvemos. Decorar con un poco de nata y algún trocito de fresa.

ARROZ FRITO CON GAMBAS

Ingredientes (para 4 personas):

24 gambas grandes peladas

3 huevos

½ cebolla

1 cucharadita de sal

Pimienta

Glutamato monosódico (en tiendas de productos orientales). Es para dar sabor (como un Avecrem  pero chino)

8 cucharadas de aceite de girasol

300gr. de arroz Basmati o tailandés: 1 medida arroz x 2 de agua)

Elaboración:

Cocer el arroz procurando que quede seco. Dejar enfriar. Mejor si se tiene hervido del día anterior.

Poner el aceite en una sartén y freir la cebolla cortada muy pequeñita. Cuan ya esté lista, echar las gambas (yo les hago un corte en la espalda para sacar el hilito negro). Freír ligeramente y reservar. Batir los huevos en un cuenco y, añadir a la sartén con el mismo aceite, remover y romperlos y añadir las gambas y el arroz, remover todo junto y si queda muy seco, añadirle un poco más de aceite, salpimentar y echar un a puntita de glutamato. Dar unas vueltas hasta calentar bien el arroz y servir.

Si se desea se pueden añadir taquitos de jamón, zanahoria y guisantes.

Este es el arroz que yo utilizo y os aseguro que tiene un aroma y sabor buenísimos.