ARROZ FRITO CON GAMBAS

Ingredientes (para 4 personas):

24 gambas grandes peladas

3 huevos

½ cebolla

1 cucharadita de sal

Pimienta

Glutamato monosódico (en tiendas de productos orientales). Es para dar sabor (como un Avecrem  pero chino)

8 cucharadas de aceite de girasol

300gr. de arroz Basmati o tailandés: 1 medida arroz x 2 de agua)

Elaboración:

Cocer el arroz procurando que quede seco. Dejar enfriar. Mejor si se tiene hervido del día anterior.

Poner el aceite en una sartén y freir la cebolla cortada muy pequeñita. Cuan ya esté lista, echar las gambas (yo les hago un corte en la espalda para sacar el hilito negro). Freír ligeramente y reservar. Batir los huevos en un cuenco y, añadir a la sartén con el mismo aceite, remover y romperlos y añadir las gambas y el arroz, remover todo junto y si queda muy seco, añadirle un poco más de aceite, salpimentar y echar un a puntita de glutamato. Dar unas vueltas hasta calentar bien el arroz y servir.

Si se desea se pueden añadir taquitos de jamón, zanahoria y guisantes.

Este es el arroz que yo utilizo y os aseguro que tiene un aroma y sabor buenísimos.

PANECILLOS RELLENOS

Ingredientes 4 personas:
4 Panecillos redondos
120gr. de sobrasada ibérica.
100 gr. jamón
Mantequilla.


Preparación:
Quitar el sombrerito a los panecillos y vaciarlos de miga, untarlos con un poco de mantequilla y la sobrasada repartida por el fondo y un poco por las paredes. Cascar el huevo y separar la clara de la yema, reservando ésta. Poner la clara dentro del panecillo. Hacer lo mismo con los panes restantes. Introducirlos al horno 220º. Los primeros minutos los dejo tapados con papel de aluminio hasta que la clara va cuajando, así el pan no se tuesta demasiado. Cuando veas que la clara empieza a ser consistente (a gusto), poner la yema, unos taquitos de jamón y por encima un trocito pequeño de mantequilla. Dejar unos minutos más, a gusto. Servir con ensalada.

HUEVOS BENEDICTINE CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes para 4 tostadas:

4 Huevos

4 rebanadas de pan redondo de pueblo, o también puede ser de molde o de chapata.

8 lonchas de salmón ahumado

Sal

2 cucharadas de vinagre

Salsa Holandesa

4 yemas de huevo
130 gr de mantequilla
50 gr de agua
½ cucharadita de sal
Pimienta recién molida
El zumo de ½ limón.

Sin complicaciones:

Salsa holandesa de bote.

Elaboración:

En primer lugar, tuestan las rebanadas de pan y se reserva.

Luego hay que escalfar los huevos, y el truco para que salga bien es el vinagre. Hay que poner a hervir agua abundante en una cazuela y cuando hierva se añaden 2 cucharadas de vinagre. A continuación, cascar un huevo en un cazo e introducirlo lentamente en el agua hirviendo con vinagre. Dejar cocer durante 2-3 minutos y retirarlo con una espumadera. Dejar escurrir y repetir este paso con el resto de los huevos, de uno en uno.

Sobre la rebana de pan tostado colocar dos lonchas de salmón y encima el huevo escalfado. Bañar todo con la salsa holandesa templadita y servir caliente.

Idea:

*Si no te quieres complicar escalfando los huevos, puedes hacerlos fritos, al horno o cascarlos de uno en uno e ir colocándolos en tacitas que introduciremos en el microondas, programar un minuto (dependerá de la potencia del micro) y ya está; el resultado también será bueno.

Elaborar la salsa holandesa de forma tradicional:

Es una preparación un poco complicada por la dificultad para mantenerla en estado correcto hasta su consumo. Hay que tener en cuenta que esta salsa se corta con facilidad. Para conseguir una salsa perfecta hay que evitar que el recipiente esté demasiado caliente, no se debe incorporar la mantequilla con rapidez y la salsa, una vez terminada, ha de reposar de forma adecuada.

Esta salsa se elabora a una temperatura que oscila entre 40 ºC y 70ºC. A una temperatura más baja, la mantequilla se solidifica, mientras que si es más alta el huevo se cuaja. Para empezar, se vierten las yemas en un bol que irá al baño María y se baten con un poco de zumo de limón y sal. Una vez que han cogido temperatura y cuerpo, se apartan del fuego y se agrega la mantequilla caliente (textura pomada o casi líquida). A continuación, se mezcla todo con la varilla y se acerca nuevamente al fuego para emulsionar todos los ingredientes. La salsa debe quedar bien ligada, pero no demasiado espesa ni brillante. En caso de que espese demasiado, se puede añadir agua poco a poco. Luego la conservaremos al baño María hasta el momento de su empleo.

Elaborar la salsa holandesa con Thermomix:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 5 minutos, 70º, vel. 4. Si se quiere más espesa, dejar 2 minutos más.

SANGRIA DE CAVA

Ingredientes

Una botella de cava brut

Una copia de coñac

Una copita de Cointreau o licor de naranja

Un chorrito de Granadina

Una lata de limonada

1 naranja a rodajas y/o fresas  naturales

Azúcar al gusto

Hielo.

Preparación

Mezclar bien  todos los ingredientes, removiendo hasta que quede bien disuelto el azúcar. Servir en copa de cava que así sabe mejor. 

SINGAPORE SLING

Para una copa:
1 medida de ginebra

1/2 medida de brandy

4 medidas de jugo de piña

1/2 medida de jugo de limón

1/4 medida de Cointreau

1/4 medida de Angostura

1/3 medida de granadina


Preparación:
Poner hielo en una coctelera y verter todos los ingredientes. Batir y servir en un vaso o copa larga. Si se desea decorar, queda muy bien con un trozo de pina o cereza.

BATIDO DE LECHE Y LIMÓN

Esta receta es de Thermomix y está riquísima. Probadla con leche bien fría.

INGREDIENTES

2 limones

130 g de azúcar

1 litro de leche muy fría

2 segundos de turbo

ELABORACIÓN

Introduce todos los ingredientes en el vaso. Programa vaso cerrado, y pulsa el botón de turbo durante dos segundos. Introduce el cestillo en el vaso y sirve inmediatamente colando a través del cestillo.

POLLO CON SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

1 pollo a trocitos.
1 sobre de sopa de cebolla .
1 brick de nata.
100ml de zumo de limón.
200 ml de agua.
 azúcar (opcional, dependiendo del limón y de los gustos)
Aceite

ELABORACIÓN:
Rehogamos el pollo en una cacerola y cuando esté dorado le echamos el sobre de sopa de cebolla diluido en el agua y lo movemos. Luego le añadimos el zumo de limón y lo dejamos cocer a fuego lento y pasados unos minutos le añadimos la nata.
Dejar unos 10 minutos a fuego medio/bajo y al final, probar y si es necesario, podéis añadir un poco de azúcar para corregir un poco la acidez del limón. Servir con unas patatitas fritas o arroz blanco.

PINCHO DE MORCILLA

Ingredientes: 
1 morcilla de Burgos
1 pimiento del piquillo
1 barra de pan

Freír la morcilla cortada a rodajas. En el mismo aceite, freír las rebanaditas de pan. Colocar en cada rebanada la rodaja de morcilla y decorar con pimientos del piquillo.

ROLLITOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes: 

pasta brick, 

langostinos

ajo, sal

agua y  harina

Elaboración: 

Pelaremos los langostinos y los salaremos ligeramente. Luego los rehogaremos con un ajo picadito. Cortaremos la pasta brick en cuadraditos, pondremos un langostino y enrollaremos, pegando las puntas con una mezcla que prepararemos con un poco de agua y harina. Freír unos minutos con cuidado de que no se quemen. Servir calientes.