sábado, 9 de noviembre de 2013

NUESTRA CENA DE HALLOWEEN




























 - Unos ratoncitos de carte picada, rellenos de queso.
 - El pastel de tortillas de patata, espinaca, chorizo, calabacín
 y cebolla, "rancio" (Hecho con bechamel y colorante negro, y verde)
- Las corquetas de "Camposanto"
- Los corazones "Partíos"
-Mis mariquitas y abejorros.
- Como no el " puré de calabaza.
- Mis primeros Cupcakes y mis primeros cake pops
- Y para rematar el postre " L

viernes, 14 de junio de 2013

TODO EN UNO THIN -DIETA-

He descubierto estos nuevos sandwiches de Bimbo, que sólo tienen 99 calorías cada uno y pensé que sería una buena opción para añadir a mi dieta de verano,y como me encantan los bocadillos y sandwiches, han sido una buena idea para tomarlos como cena sana. Por ejemplo una buena opción fue la siguiente:

INGREDIENTES THIN ENTRANTE:

1/2 rebanada de sandwich thin integral
1 aguacate

tomates cherry
queso philadelphia a las finas hierbas
aceite
sal y pimienta blanca

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INGREDIENTES THIN POSTRE:

1/2 rebanada de sandwich thin integral
1 platano
arándanos
queso Philadelphia natural
zumo de limón 
OPCIONAL: miel
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PREPARACIÓN THIN ENTRANTE:

Cortar los cherrys por la mitad, colocarlos en un bol y salpimentarlos y regar con un poco de aceite. Pelar el aguacate, sacar el hueso y cortar en láminas no muy delgadas.

Untar la  mitad de una rebanada de Thin, con el queso a las finas hierbas, cubrir con las láminas de aguacate y con los tomatitos escurridos del aderezdo.




PREPARACIÓN THIN DE POSTRE:

Cortar el plátano a rodajas,rociarlo con zumo de limón y reservar.

Abrir el sandwich por la mitad, en una de ellas untaremos el queso natural y distribuiremos por encima el plátano escurrido y decoraremos con los arándanos. Si lo deseamos podríamos rociar con un poco de miel.

miércoles, 5 de junio de 2013

FILETE DE BACALAO CON SALSA DE MANGO





INGREDIENTES:
1 taza grande de arroz jazmín o basmati
2 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
cebollino picado
sal y pimienta
1 mango
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
aceite girasol
1 limón en zumo
2 dientes de ajo, cortado pequeño
1 cucharadita de jengibre fresco picado
4 filetes de bacalao fresco

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz con el agua en una cacerola grande a fuego medio durante 20 minutos.

Para la salsa: Pelar el mango y cortar la pulpa a cuadraditos.

En un tazón grande, mezclar el vinagre, el aceite y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el mango, cilantro, ajo, y jengibre. Reservar.

Calentar una gran sartén antiadherente a fuego medio-alto. Salpimentar el pescado y pasar los filetes por un plato con aceite. Pasar a la sartén caliente y dorar hasta que estén dorados, 3 a 4 minutos por cada lado (depende del grosor de los filetes). el

Cuando el arroz esté cocido, mezclarlo suavemente en el cilantro y cebollino. Sazonar con sal, al gusto.

Presentar en el plato, colocando el arroz , el filete de y cubrir con la salsa de mango y cubra adornar con cebollino picado. 

ALBÓNDIGAS DE DIETA

INGREDIENTES
500gr. pollo picado
2 cebollas rojas pequeñas, finamente picadas
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de crema de leche
1 huevo 1 yema
4 cucharadas de hojas de menta fresca
3 cucharadas de perejil fresco
Sal
pimienta negra molida
1 yogur vitalinea

limón, la cáscara finamente rallada y su jugo

PREPARACIÓN
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y, cuando esté caliente, saltear la cebolla hasta que esté tierna, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar un poco, e incorporarla al pollo picado, junto con el ajo, el comino, el pan rallado, crema de leche, el huevo y la yema, 2 cucharadas de menta, el perejil, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta . Mezclar suavemente y con dos cucharas pequeñas ir formando las albóndigas e ir colocándolas en una bandeja sobre papel de horno. Dejar reposar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras tanto, preparar la salsa:
Combinar el yogur con 2 cucharadas de menta, sal, pimienta, la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón y remover bien y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Precalentar el horno a 250º. Sacar las albóndigas de la nevera y con un pincel de cocina ir pintándolas con las 2 cucharadas de aceite de oliva y enterar al horno hasta que las veamos cocidas y doradas.

Servir calientes con la salsa de yogur.

jueves, 2 de mayo de 2013

ROLLITOS DE POLLO PARMESANA


Ingredientes:
1 taza de caldo de pollo 1 diente de ajo, en rodajas finas 1 lata de tomate triturado albahaca fresca, picada Sal y pimienta recién molida 4 filetes de pechuga de pollo delgados perejil fresco picado 1 taza de queso mozzarella rallado 1/4

Preparación:

Precalentar el horno a 250º. Mientras, freír un poco el ajo y añadirle el tomate y cocinar 5 minutos; incorporar la albahaca y el caldo y dejar reducir hasta que espese un poco, unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Taparlo para mantenerlo caliente.

Sazonar el pollo con sal y pimienta, espolvorear con el perejil y colocar en el centro del filete el queso mozzarella y, comenzando en el extremo más corto, enrollar para y cerrar con un palillo de dientes.

Mezclar el queso parmesano y el pan rallado en un plato llano. Poner la clara de huevo en otro plato y batir hasta que esté espumosa.

Pasar primero los rollos de pollo por la clara de huevo y luego por la mezcla de pan rallado y parmesano. Poner un poco de aceite en la placa de horno y colocar los rollos. Hornear hasta que estén cocidos, unos 20 minutos. Servir con la salsa de tomate, si se desea, con un puré de patata.

PERAS AL COCO


3 peras maduras pero firmes (suelo utilizar blanquillas)
3 cucharadas de coñac
El zumo de 1 mandarina o de una naranja
1/2 taza de harina
1 huevo
1 cucharada de agua
1 taza de coco rallado
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Salsa de chocolate para adornar

Cortar la pera de arriba a abajo en lonchas un poco gruesas (4 lonchas de cada pera), sin pelar y sólo sacando un poco de la piel de la primera y última loncha. Si se desea, se puede sacar el corazón, yo no lo hago. Mezclar el coñac y el zumo y adobar las peras durante 15 minutos.
Batir el huevo con el agua. Secar las peras y pasarlas primero por harina y luego por el huevo batido y finalmente por un plato en que tendremos el coco, presionando bien para que quede adherido a la pera.
Freír en aceite y mantequilla bien calientes hasta que estén doradas las lonchas de pera por ambos lados.
Servir adornadas con salsa de chocolate y también queda muy bien servirlas con una bola de helado de chocolate.

martes, 12 de marzo de 2013

POLLO PARMESAN ESTILO USA


Conocí esta receta en Estados Unidos. Allí la bordan. Además es una comida completa.


6 filetes de pollo no muy finos.
¼  de taza de queso parmesano rallado.
1 y ½  cucharaditas de orégano seco.              
2 huevos.
½ taza de pan rallado.
½ cucharadita de pimienta negra molida.
¼ de taza de queso estilo mozzarella


PARA MACERAR EL POLLO
1 diente de ajo y perejil, finamente picados
Zumo de ½  limón.
Una cucharada de romero picado.


Macerar los filetes de pollo con el zumo de limón, el ajo y perejil y el romero. Dejar un par de horas como mínimo.
Precalienta el horno a 250º. Engrasar una bandeja de horno.


Mezclar el queso parmesano, el pan rallado y el orégano. Batir los huevos e ir pasando los filetes de pollo, rebozarlos con la mezcla e ir colocándolos en la bandeja de horno.


Hornear sin cubrir durante 20 o 25 minutos o hasta que veas que el rebozado está dorado y crujiente y el pollo hecho. Cubrir los filetes con el queso mozzarella  y hornear unos 5 minutos más. Retirar y servir sobre unos espaguetis con salsa de tomate.

miércoles, 2 de enero de 2013

CALAMARES A LA AMERICANA


INGREDIENTES :
- 200 grs. de cebolla
- 2 ajos
- ½ pimiento rojo
- 50 grs. de aceite
- 4 o 5 calamares frescos
- 50 grs. de vino blanco
- 50 grs. de coñac
- 200 grs. de tomate natural triturado
- sal
- pimienta
- 1 pizca de cayena en polvo
- 1 cucharadita de estragón

- PREPARACIÓN :
Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y poner a dorar en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar los calamares, el vino y el coñac y saltear unos minutos hasta a que empiece a reducir el jugo que sueltan los calamares. Incorporar el tomate y las especias y cocer unos 20 minutos.

PASTEL DE PATATA

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de carne de cerdo picada.
- 1 cebolla grande
- 1 zanahorias
- 200 gr de tomate triturado
- Aceite de Oliva
- Sal, romero, pimienta, perejil.
- 1kg de patatas
- Mantequilla
- 1/4l. de leche.
- 1 cucharada de harina
- Queso rallado
Preparación:
Picar la cebolla y la zanahoria en pequeños dados.
En una sartén con aceite de oliva sofreír las verduras. Cuando empiecen a dorar añadir la carne picada. En este punto salpimentamos, y añadimos las hierbas aromáticas: perejil, romero.
Sofreímos todo un poco más y añadimos el tomate. Removemos todo y dejamos sofreír unos diez minutos más.
Lo dejaremos reducir y mientras habremos puesto a cocer las patatas cortadas a gajos grandes con sal. Cuando estén blandas las escurriremos y aún calientes les añadiremos la mantequilla cortada en daditos e iremos haciendo el puré chafando las patatas con un tenedor. Añadiremos un chorrito de leche para aligerar el puré, pero no demasiada porque si no quedará demasiado suave y no conseguiríamos la necesaria.
En un recipiente para horno se unta con un poco de mantequilla y se echa una primera capa de puré, seguidamente la carne con su salsa y se cubre con el resto del puré de patatas.
A parte prepararemos una bechamel: doraremos una cucharada de harina con un poco de mantequilla y le echaremos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Mantener cociendo unos 5 minutos y volcar sobre el pastel. Espolvorear con queso rallado y un poco de mantequilla y meter al horno a gratinar.