CALAMARES A LA AMERICANA

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de cebolla

- 2 ajos

- ½ pimiento rojo

- 50 grs. de aceite

- 4 o 5 calamares frescos

- 50 grs. de vino blanco

- 50 grs. de coñac

- 200 grs. de tomate natural triturado

- sal

- pimienta

- 1 pizca de cayena en polvo

- 1 cucharadita de estragón

- PREPARACIÓN :

Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y poner a dorar en una sartén con aceite de oliva.

- Agregar los calamares, el vino y el coñac y saltear unos minutos hasta a que empiece a reducir el jugo que sueltan los calamares. Incorporar el tomate y las especias y cocer unos 20 minutos.