PERAS AL COCO

3 peras maduras pero firmes (suelo utilizar blanquillas)

3 cucharadas de coñac

El zumo de 1 mandarina o de una naranja

1/2 taza de harina

1 huevo

1 cucharada de agua

1 taza de coco rallado

1/2 taza de aceite

2 cucharadas de mantequilla

Salsa de chocolate para adornar

Cortar la pera de arriba a abajo en lonchas un poco gruesas (4 lonchas de cada pera), sin pelar y sólo sacando un poco de la piel de la primera y última loncha. Si se desea, se puede sacar el corazón, yo no lo hago. Mezclar el coñac y el zumo y adobar las peras durante 15 minutos.

Batir el huevo con el agua. Secar las peras y pasarlas primero por harina y luego por el huevo batido y finalmente por un plato en que tendremos el coco, presionando bien para que quede adherido a la pera.

Freír en aceite y mantequilla bien calientes hasta que estén doradas las lonchas de pera por ambos lados.

Servir adornadas con salsa de chocolate y también queda muy bien servirlas con una bola de helado de chocolate.