ALBÓNDIGAS DE DIETA

INGREDIENTES

500gr. pollo picado

2 cebollas rojas pequeñas, finamente picadas

1 1/2 cucharaditas de ajo picado

1 1/2 cucharaditas de comino molido

1/2 taza de pan rallado

1/4 taza de crema de leche

1 huevo 1 yema

4 cucharadas de hojas de menta fresca

3 cucharadas de perejil fresco

Sal

pimienta negra molida

1 yogur vitalinea

limón, la cáscara finamente rallada y su jugo

PREPARACIÓN

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y, cuando esté caliente, saltear la cebolla hasta que esté tierna, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar un poco, e incorporarla al pollo picado, junto con el ajo, el comino, el pan rallado, crema de leche, el huevo y la yema, 2 cucharadas de menta, el perejil, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta . Mezclar suavemente y con dos cucharas pequeñas ir formando las albóndigas e ir colocándolas en una bandeja sobre papel de horno. Dejar reposar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras tanto, preparar la salsa:
Combinar el yogur con 2 cucharadas de menta, sal, pimienta, la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón y remover bien y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Precalentar el horno a 250º. Sacar las albóndigas de la nevera y con un pincel de cocina ir pintándolas con las 2 cucharadas de aceite de oliva y enterar al horno hasta que las veamos cocidas y doradas.

Servir calientes con la salsa de yogur.