MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:
1 cebolla grande picadita
3 dientes de ajo picaditos
50gr de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
200gr de agua o de caldo de pescado o de mejillones.
50gr de vino blanco
sal
perejil picado
1 hoja de laurel
800gr de rodajas o lomos de merluza

5 almejas por persona.

Preparación:
Pon aceite en una sartén y rehoga la cebolla y los dos dientes de ajo. Incorpora la cucharadita de harina y mézclalo un minuto, para que la harina pierda el sabor a cruda.

Añade el agua o caldo de pescado, el vino, la sal, el perejil, remover un poco. Agregar  la hoja de laurel y cocinar 5 minutos. Incorporar el pescado y dejar 10 minutos, agregar las almejas y esperar a que se abran. En total no serán más de 15 minutos. Comprobar que el pescado está hecho y servir.